La Sfincia!

La Sfincia (Spincia il nome originale in siciliano) è un dolce fritto tipico di Trapani, e dell’agro ericino: Erice, Paceco, Custonaci, Valderice, Buseto Palizzolo, che inaugura l’inizio delle festività natalizie, il giorno 8 Dicembre.  Il nome spincia deriva dal latino spongia, “spugna”, oppure dall’in arabo: ﺍﺴﻔﻨﺞ‎, isfanǧ “spugna”). Questi nomi hanno origine dalla particolare forma di questo dolce, che si presenta come una frittella morbida e dalla forma...

Il Panettone!

Il panettone, tipico dolce natalizio, ha le sue origine nel Medioevo. Servito dal capofamiglia ai suoi commensali, rappresenta un simbolo di abbondanza in una tavola imbandita a festa. Nel suo impasto incontriamo farina, uova, burro, frutta candita, mandorle, zucchero. Recentemente è stato arricchito con creme al cioccolato, pistacchio, ecc, che aumentano notevolmente la quota di...

Come alimentarsi durante le feste

Benvenuto Dicembre! Prepariamoci alle feste e al periodo più bello dell’anno. Il mese di dicembre è tempo di festa. Il tour de fest, coniato da me nei primi anni della mia attività, diventa un appuntamento atteso ma temuto dalla maggior parte dei miei pazienti. Hanno paura di vanificare i successi raggiunti. E allora, come comportarsi? ...

Sicurezza alimentare

Diagnosi intolleranze

L’attendibilità scientifica del metodo diagnostico è cruciale sia per i consumatori effettivamente vulnerabili a determinate sostanze, sia per quelli che sulla base di autodiagnosi o test non validati si espongono al rischio di privare la propria dieta di cibi, nutrienti e micronutrienti indispensabili all’organismo. La dimensione del problema è mostrata in uno studio scientifico recentemente pubblicato su...

Infiammazione da cibo

L’argomento dell’infiammazione da cibo e delle ipersensibilità alimentari (food sensitivities) è da tempo al centro di un dibattito tra chi ne nega l’esistenza e chi invece, sulla base di moderni lavori scientifici, ne utilizza i principi per curare e spesso guarire patologie allergiche o autoimmuni attraverso modifiche semplici ed efficaci ad alimentazione e stile di...

Intolleranze alimentari

Le intolleranze alimentari fanno parte di un più vasto gruppo di disturbi definiti come reazioni avverse al cibo o come meglio delineate dal gruppo Gift: food sensitivity.  I sintomi da intolleranza alimentare sono estremamente vari e possono colpire diverse parti del corpo. Si parla di cefalea, dermatite, colite, diarrea, meteorismo, micosi, stanchezza, insonnia. Sono tutti sintomi di diversa natura e spesso...

La buona cena

La cena è il pasto che regola il nostro metabolismo (come la colazione) in quanto quest’ultimo è al minimo della sua spesa calorica. È importante consumarlo non oltre le 20. Come il pranzo deve essere costituito da carboidrati, proteine e fibre. È necessario attenzionare alcuni elementi: non inserire frutta né verdure crude la sera, in...

Il pranzo al mare

Il pranzo al mare? Al mare il nostro corpo è soggetto a disidratazione, motivo per cui non si devono consumare pasti che impegnano molto la digestione. I pasti consigliati sono: insalata di riso (con riso integrale), tabulè di verdure (con verdure grigliate), frutta, oppure un buon gelato artigianale. Non dimenticare mai l’idratazione con acqua. Evitare...