PASTA CON IL PESTO ALLA TRAPANESE

Ingredienti: Basilico 50 g Pomodori maturi 250 g Mandorle 50 g Pecorino grattugiato 1 cucchiaio Aglio rosso 1 spicchio Sale fino q.b. Pepe nero q.b. Procedimento: Per preparare il pesto alla trapanese è consigliabile utilizzare le mandorle pelate. Preparare i pomodori: scegliere dei pomodori compatti e mettere sul fuoco una pentola capiente piena d’acqua. Lavarli sotto l’acqua corrente. Quando l’acqua inizia...

LA NOSTRA PASTA CON LA ZUCCHINA LUNGA

Ingredienti per 4 persone 350gr di Pasta corta 1 zucchina lunga Siciliana 1 cipolla 6/7 pomodorini 1 patata caciocavallo e/o parmigiano e/o pecorino olio evo sale basilico Procedimento: Pelare la zucchina e tagliarla a pezzetti o a tocchetti. Effettuare la stessa operazione con la patata. Soffriggere la cipolla tagliata a fettine in una padella, aggiungere...

IL NOSTRO SFINCIONE PALERMITANO

Ingredienti: Per l’impasto (teglia 40×30) Acqua tiepida 330 g Farina 00 500 g Lievito di birra secco 4 g Malto 5 g Olio extravergine d’oliva 45 g Sale fino 10 g Per condire Pomodori pelati 700 g Cipolle dorate 300 g Acqua 50 g Olio extravergine d’oliva 40 g Caciocavallo siciliano 100 g Pangrattato 20 g Pecorino grattugiato 70 g Acciughe sott’olio 40 g Origano q.b. Sale fino q.b. Procedimento: Cominciare...

LA NOSTRA CAPONATA

Ingredienti: 3 melanzane ovali nere 200 g di olive verdi 1 peperone 100 g di capperi dissalati 3 gambi di sedano 2 cipolle 150 g di concentrato di pomodoro 100 g di zucchero 1 bicchiere di aceto di vino bianco q.b. di olio di oliva extravergine Mandorle tostate Procedimento: Tagliare le melanzane a tocchetti, friggerle in...