Le intolleranze alimentari fanno parte di un più vasto gruppo di disturbi definiti come reazioni avverse al cibo o come meglio delineate dal gruppo Gift: food sensitivity. 

I sintomi da intolleranza alimentare sono estremamente vari e possono colpire diverse parti del corpo. Si parla di cefalea, dermatite, colite, diarrea, meteorismo, micosi, stanchezza, insonnia.

Sono tutti sintomi di diversa natura e spesso evocano un malessere difficilmente identificato.

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