Ingredienti per 4 persone
- 350gr di Pasta corta
- 1 zucchina lunga Siciliana
- 1 cipolla
- 6/7 pomodorini
- 1 patata
- caciocavallo e/o parmigiano e/o pecorino
- olio evo
- sale
- basilico
Procedimento:
Pelare la zucchina e tagliarla a pezzetti o a tocchetti. Effettuare la stessa operazione con la patata. Soffriggere la cipolla tagliata a fettine in una padella, aggiungere i pomodorini tagliati a spicchi e farli appassire. Unire le patate e la zucchina, mescolare e far cuocere per qualche minuto.
Versare un bicchiere d’acqua, continuare la cottura a fuoco lento e coprire con un coperchio.
Far cuocere la pasta al dente in abbondante acqua salata. A cottura terminata, scolare e versare la pasta nella padella con la zucchina, la patata e i pomodorini. Far insaporire e spegnere il fuoco.
Unire i cubetti di formaggio, abbondante basilico spezzettato e un filo di olio evo.
Far riposare per qualche minuto e servire. Il pasto è pronto!
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