Chiacchiere di Carnevale!

Ingredienti (50-60 chiacchiere):

• 300 gr di farina 00 
• 40 gr di zucchero
• 2 uova medie
• 60 gr di latte30 gr di burro fuso
• 2 cucchiai di Rum
• buccia grattugiata di 1 limone
• 1 pizzico di sale
• 1 lt di olio di semi di girasole per friggere
• zucchero a velo vanigliato per guarnire

Procedimento:

Prima di tutto disponete la farina, mescolata con lo zucchero e il sale in una ciotola, fate uno spazio al centro e ponete le uova, il burro fuso, la buccia di limone, il liquore.

Mescolate con la forchetta inglobando piano piano la farina ai lati fin quando i liquidi non si siano assorbiti ed avrete ottenuto un impasto cremoso.

Aggiungete il latte e amalgamate fino ad ottenere un impasto che si stacca dalla parete della ciotola. Create un impasto rotondo e avvolgetelo in una pellicola per alimenti, lasciate riposare 20 minuti.

Dividete l’impasto in 3 parti, stendete un pezzo per volta, più sottile che potete, su un piano di lavoro ben infarinato e con l’ausilio di un mattarello ben infarinato, ripiegate su se stessa la sfoglia un paio di volte.

Staccate un pezzetto di impasto, appiattitelo con le mani ad una lunghezza di circa 10 – 12 cm, poi inserite il pezzetto di impasto nella fessura nella macchina della pasta, impostata per una sfoglia media 3 – 4 (per iniziare) leggermente infarinata e tirate la prima sfoglia.

Inserite nuovamente la sfoglia piegata nella macchina della pasta infarinata e tirate un’altra sfoglia. Ripetete l’operazione ancora una volta.

Infine impostate la macchina della pasta ad uno spessore 2 e proseguite a tirare la sfoglia, ripiegandola e infarinandola  2 – 3 volte fino ad ottenere una sfoglia molto sottile e liscia.

Delineate i contorni laterali della vostra sfoglia con una rotella taglia pasta smerlata e tagliate in modo obliquo la sfoglia per ottenere dei rettangoli medio – grandi.

Immergete le Chiacchiere nell’olio bollente, sulla superficie a contatto con l’olio si formeranno immediatamente delle bolle e nel giro di pochissimi secondi la chiacchiera si accartoccerà.

Giratela e fatela dorare, scolate con un mestolo forato, ponendola su una carta assorbente.

Una volta che le Chiacchiere di Carnevale sono ben fredde, circa 15 minuti dalla cottura, spolveratele di zucchero a velo su entrambi i lati e ponetele in un cestino o un piatto da portata!

Le Chiacchiere di Carnevale sono pronte per essere gustate!