Risotto zucca e porcini!

Una ricetta autunnale

Ingredienti: (per 4 persone)

• 320 gr riso
• 200 gr zucca
• 1 pozzo
• 2 cucchiai olio evo
• vino
• grana
• 300 gr funghi
• 50 gr burro
• 1 spicchio aglio
• brodo vegetale
• prezzemolo

Procedimento

• Rosolare 1 porro a rondelle con 30 g di burro. Tostare 320 g di riso senza grassi e aggiungerlo nel soffritto.

• Sfumare il riso con poco vino bianco caldo, aggiungere 200 g di polpa di zucca a dadini, abbassare il fuoco, aggiungere 2 mestoli di brodo caldo, mescolare e cuocere il riso per 16 minuti.

• Rosolare 1 spicchio d’aglio con 2 cucchiai di olio, unire 300 g di porcini puliti e affettati e cuocerli per 5 minuti.

• Condire il riso con 20 g di burro e 20 g di grana padano grattugiato. Unire i funghi e il prezzemolo tritato.

• Servire il risotto con zucca e porcini.

Buon appetito!