Pasta con le bietole

Ingredienti (per 2 persone):

• pasta: 200 gr
• bietole: 2 mazzetti
• olio d’oliva
• cipollotto: 1
• aglio: 1 spicchio
• acciughe sott’olio: 3-4
• formaggio grattugiato
• pangrattato tostato
• sale
• peperoncino

Preparazione:

La pasta con le bietole è una ricetta della tradizione siciliana.

Pulire le bietole e lavarle. Sbollentare le bietole in acqua salata per un paio di minuti, poi scolarle e tenere da parte l’acqua di cottura nella quale cucinerete la pasta.

Tagliare le bietole a pezzetti. Prendere una padella dal fondo largo, versare l’olio e aggiungere il cipollotto a pezzetti.

Aggiungere anche 1 spicchio d’aglio schiacciato e del peperoncino.

Non appena l’aglio comincerà a soffriggere, aggiungere i filetti d’acciuga e scioglierli con il dorso di un cucchiaio.

Aggiungere le bietole tagliate a pezzetti.

Saltare le bietole in padella aggiungendo l’acqua di cottura.

Cuocere la pasta e versarla nella padella con le bietole.

A cottura ultimata, togliere dal fuoco ed aggiungere il formaggio grattugiato.

Mescolare. Il piatto è pronto!