Ingredienti (per 2 persone):
- pasta: 200 gr
- bietole: 2 mazzetti
- olio d’oliva
- cipollotto: 1
- aglio: 1 spicchio
- acciughe sott’olio: 3-4
- formaggio grattugiato
- pangrattato tostato
- sale
- peperoncino

Preparazione:
La pasta con le bietole è una ricetta della tradizione siciliana.
Pulire le bietole e lavarle. Sbollentare le bietole in acqua salata per un paio di minuti, poi scolarle e tenere da parte l’acqua di cottura nella quale cucinerete la pasta.
Tagliare le bietole a pezzetti. Prendere una padella dal fondo largo, versare l’olio e aggiungere il cipollotto a pezzetti.
Aggiungere anche 1 spicchio d’aglio schiacciato e del peperoncino.
Non appena l’aglio comincerà a soffriggere, aggiungere i filetti d’acciuga e scioglierli con il dorso di un cucchiaio.
Aggiungere le bietole tagliate a pezzetti.
Saltare le bietole in padella aggiungendo l’acqua di cottura.
Cuocere la pasta e versarla nella padella con le bietole.
A cottura ultimata, togliere dal fuoco ed aggiungere il formaggio grattugiato.
Mescolare. Il piatto è pronto!
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